 |
Ste
 návštevníkom našich stránok |
|
IVVL Košice - senzorika
|
 |
| Certifikácia osôb
v oblasti senzorického posudzovania potravín podľa STN EN ISO 17024 |
V roku 1997 bolo v priestoroch Inštitútu pre vzdelávanie veterinárnych lekárov v Košiciach zriadené
Špecializované senzorické laboratórium (ŠSL). Komplex priestorov ŠSL pozostáva zo skúšobného priestoru s
činnosťou v kójach a v skupine, prípravného priestoru, miestnosti pre verbálne skúšky, kancelárie CO,
technického laboratória, skladu laboratórneho materiálu a šatne.
V roku 2000 bol na pôde ŠSL konštituovaný Certifikačný orgán pre certifikáciu pracovníkov vykonávajúcich
senzorické posudzovanie potravín (CO), ktorý bol akreditovaný Slovenskou národnou akreditačnou službou ako
prvý svojho druhu na Slovensku. V roku 2004 bol rozsah akreditácie CO rozšírený o oblasť systémov zabezpečenia
kontroly hygieny potravín (systémov HACCP).
O certifikáciu v oblasti senzorického posudzovania potravín sa môže uchádzať každá osoba podieľajúca sa na
výkone potravinového dozoru v oblasti výroby, skladovania a distribúcie potravín a surovín rastlinného a
živočíšneho pôvodu, ako aj prichádzajúca do styku s potravinovými komoditami v zmysle Zákona č.23/ 2002 o
potravinách v znení neskorších predpisov a zmene niektorých zákonov.
Požiadavka na certifikáciu osôb v oblasti senzorického posudzovania potravín vyplýva z §1 Vyhlášky č.691 MP SR
o požiadavkách na kvalifikáciu a odbornú spôsobilosť a ďalšie vzdelávanie zamestnancov vykonávajúcich
potravinový dozor.
Uchádzač o certifikát spôsobilosti musí spĺňať nasledovné požiadavky :
- Minimálne stredné odborné vzdelanie potravinárskeho, veterinárneho, poľnohospodárskeho,
hygienického alebo chemického smeru
- Dva roky praxe v odbore súvisiacom so zákonom č. 152/95 Z.z. t.j. v oblasti výroby, skladovania,
manipulácie, prepravy a predaja potravín a surovín rastlinného a živočíšneho pôvodu.
Výnimočne môže skúšobná komisia umožniť vykonať skúšky spôsobilosti aj absolventom VŠ,
ktorí nemajú požadovanú prax, avšak počas vysokoškolského štúdia absolvovali skúšku z predmetu
Senzorické posudzovanie potravín
- Absolvovanie kurzu senzorického posudzovania potravín (SPP), ktorého náplňou je problematika
fyziológie a psychológie vnímania, metodika senzorického hodnotenia a platná legislatíva v tejto oblasti.
Uchádzač o certifikát vyplní žiadosť o certifikáciu a osobne alebo poštou ju doručí manažérovi
Certifikačného orgánu. K žiadosti doloží :
- doklad o najvyššom absolvovanom vzdelaní ( maturitné vysvedčenie alebo vysokoškolský diplom )
- potvrdenie zamestnávateľa o dĺžke vykonávanej praxe v odbore súvisiacom s predmetnou problematikou,
vo výnimočnom prípade notárom overený výpis z vysokoškolského indexu potvrdzujúci absolvovanie
skúšky z predmetu Senzorické posudzovanie potravín.
- osvedčenie o absolvovaní kurzu senzorického posudzovania potravín
- doklad potvrdzujúci uhradenie poplatku za certifikáciu vo výške 50 €
Skúšky spôsobilosti pozostávajú z:
- verbálnej skúšky spôsobilosti sa vykonávajú pred Skúšobnou komisiou
- praktickej skúšky spôsobilosti, v rámci ktorej sa uchádzač o certifikát
podrobuje testovaniu v nasledovných dielčích skúškach
- skúška na rozoznávanie štyroch základných druhov chuti
- skúška rozoznávania prahových koncentrácií chuťových látok
- párová skúška schopnosti určenia prahových rozdielov chuti
- skúška overenia chuťovej a čuchovej pamäti
- skúška schopnosti určenia poradia podľa intenzity chuti a vône
- skúška schopnosti určenia poradia podľa intenzity farby
- párová skúška schopnosti určenia prahových rozdielov vône
- skúška na určovanie charakteru vône
Na základe úspešného absolvovania skúšok spôsobilosti je uchádzačovi udelený Certifikát spôsobilosti v
oblasti senzorického posudzovania potravín.Certifikát spôsobilosti sa vydáva na obdobie troch rokov.
Kontaktná adresa :
RNDr. Gabriela Sabolová
Inštitút vzdelávania veterinárnych lekárov v Košiciach
Cesta pod Hradovou 13/A, 041 77 Košice
tel : 055/6338366-8, fax : 055/6331578
sabolova@ivvl.sk, gsabolova@hotmail.com
| |
|
| |
|
|
|
